Он активна участвовал в ремонте главной части замка, создав коридор который соединяет каждую комнату, и реставрировал главную гостиную (последний ремонт в 1850). Его внук — владел компанией Brossette, помог создать кооперативный кав в нашем городе.
Третий хозяин замка – наша семья Дескомб. Старая связь нас объединяла с семьёй Лакруа – Флоран Дескомб (2-е поколение) поженил мадам Лакруа и Брешиньяка в мэрии Сент-Этьен-Дез-Ульер в мае 1958 – которые не смогли попасть в Париж из-за забастовок.
Жерар Патрис занимался винодельческим хозяйством, и в течении 30 лет продвигал развития виноградника в аппеласьоне Petit-Chablis, Chablis, и Chablis 1er Cru Beauroy. Он один из составляющих основ Шабли. Изначально винификация происходила в винодельческом кооперативе, только в 2000, Жерар купил погреб для винификации в Бен, чтобы самому создавать свои вина и приносить свой ноу-хау. Настоящий любитель земли, он посвящал себя виноградам и винивикации. Вино в то время продавалось оптом с помощью партнеров по переговорам.
В 2017, Жерар Патрис доверился семьи Дескомб и решил передать своё наследство.
Наша семья создала Domaine Passy le Clou для сбыта продукции в бутылках. Для этого семья проинвестировала в погреб, для того чтобы увеличить объём погреба для винификации – добавляя маленькие резервуары – позволяя с 2018 винифицировать каждый участок раздельно.
Домен фокусируется на разумном выращиванием винограда. Получив в 2019 году сертификат высокой экологической ценности (HVE).
Драгоценность Домена в производстве исключительных и качественных вин, ограничивая урожайность и обрабатывая почву.
Современное оборудование в погребе для винификации основа белых вин.
Благодаря своему центральному положению на востоке Франции, мы всегда имели привилегированные отношения с производителями из регионов Божоле, Бургундии и долины Роны.
После Божоле и Бургундии семья решила обосноваться в северной долине Роны, приобретая участки в Saint Joseph и Crozes Hermitage. Поместье расположен с видом на Рону на высотах Озона. Из окон открывается прекрасный вид на реку и от сюда появилось вдохновения названия поместья (là-haut – наверху).
Логика семьи — оставаться рядом с Божоле. Другие названия Северной долины Роны, наверно последуют ...
