В нашем домене Божоле – Замок Пужлон – сбор винограда делают в ручную после контроля зрелости, первый контроль происходит в индивидуальных ящиках на винограднике, а второй на винодельне. Урожай транспортируется в авторефрижераторе, чтобы не испортить фрукт и избежать использования сульфитов.
Винивикация в погребе в бургундском стиле – частичный или полный отдел ягод от гребней перед тем как его кладут в чан для длинной мацерации.
Каждый участок домена, винифицируют раздельно. И так получаются наши вина замка Пужлон – очень фруктовые, изысканное с красивой тонкостью и с возможностью выдержки. Каждый год, мы разыскиваем правильный баланс между фруктом из Божоле и структурой вина, что позволяет дегустировать наше вино как и молодым, так и после выдержки.
В нашем домени в Шабли (Паси лё Клу), мы также проводим селективный отбор фрукта. Каждый участок собирают раздельно, при оптимальной зрелости и винифицируют в их личном чане. Наш домен состоит из 21 участка — разбросонные по в сему региону Шабли. В погребе используются современные инструменты для оптимальной винификации белых вин. Винодельня была также расширена в 2018 году, чтобы мы смогли винифицировать каждый участок. Винификация каждого участка позволяет нашему вину быть как можно ближе к выражению терруара, из которого он состоит. Таким образом, мы стремимся к высокой чистоте вина и правильному балансу между кислотностью и округлость
Поддоны доставляются с помощью электронной машины, контролируемого с помощью планшета.
Заказы подготавливают и отправляются во Францию и по всему миру из Божоле. Пересылка в полном контейнере, в полуприцепе или в смешанных палетах.
На каждом этапе нашего производства, мы уделяем много внимания на мнение клиентов и на качество продукции.
