Au Nord de la Bourgogne, dans le village de Beine, le domaine Passy le Clou possède vingt-et-une parcelles disséminées dans le Chablisien. Sur les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Cru Beauroy, la famille Descombe travaille chacune des parcelles dans une démarche écologique régénérative des terres et des écosystèmes. Elle réalise des vinifications parcellaires laissant exprimer la typicité de chaque terroir.
